Устрицы в Приморье и в мире: история, экология, экономика и социальная роль

Устрицы появились на нашей планете 250-500 миллионов лет назад (1), т.е. задолго до наших прапредков и тем более до появления современного человека. За многие тысячелетия двустворчатые моллюски семейства ostreidae построили устричные рифы, которые заполнили все эстуарные водоемы. Живые устрицы на этих рифах активно фильтровали воду эстуариев, обеспечивая ее высокую прозрачность и этим способствовали массовому произростанию морских трав, растений. Одна взрослая устрица способна отфильтровывать за сутки до 200 литров морской воды.

Сложные формы высоких, вертикальных, рифовых образований, сросшиеся в друзах устрицы, развитые поверхности раковин живых и мертвых моллюсков образовывали несметное количество убежищ и укрытий для подвижных организмов, для кладки икры рыб, для оседания спата, для закрепления седентарных форм, которым требуется жесткий субстрат, таким, как усоногие раки, актинии, асцидии и др. Живые устрицы поглощали микроводоросли и твердые частицы взвешенные в воде и затем выделяли их в компактной форме на дно водоема, в виде фекалий и псевдофекалий, где те служили пищей другим организмам, детритофагам. Обилие мелких форм жизни на устричных рифах привлекали своих хищников, которые в свою очередь, привлекали более крупных хищников и в совокупности эти рифы обеспечивали обильную, активную и многообразную жизнь в водоемах. Сформированные из тяжелых раковин рифы имели широкое и глубокое основание с постоянно прирастающей поверхностью из живых устриц. Рифы занимали обширные площади и простирались на многие километры по всей длине эстуариев. Их тело служило надежной защитой берегов от штормового разрушения(3).

С появлением человечества устрица стала одним из основных источников качественного белка для людей населявших морские побережья. О том, что древний человек активно употреблял устрицу в пищу говорят многочисленные расскопки т.н.”культурных” слоев или “кухонных” куч в районах древних поселений у берегов юго-восточной Австралии, юго-восточной Азии. В древнем Риме уже за 2 тысячи лет до нашей эры римляне научились собирать спат устрицы и расселять его на дне для товарного выращивания и даже выращивать ее в отгороженных прудах (2). Римляне принесли культуру потребления устрицы во Францию и Британию, где она сохранилась и после распада римской империи.
Когда белые первопоселенцы прибыли на берега Америки, многие из них были тяжело больны и вряд ли бы выжили, на солонине и иных привезенных припасах, если бы индейцы не предложили им местных устриц (4).

В нашем заливе Посьета на мысе Шелеха, на площади раскопок в 2.5 га были найдены раковинные отложения, которые на 98-99% состояли из створок устриц. Авторы исследований В.А.Раков и Д.Л.Бродянский насчитали здесь более 50-ти миллионов этих моллюсков. Еще 1.5-2 миллиарда были найдены ими в других сохранившихся отложениях на берегах залива Петра Великого. Исследователи аргументировано показали, что местное население нынешнего Приморья начало употреблять устриц со времен неолита,т.е. примерно 6 тысяч лет назад, а самые поздние створки раковин моллюсков в этих отложениях датированы нашим средневековьем. Здесь также были обнаружены признаки культивирования устрицы, которые включают рассыпку створок раковин на дне для сбора спата, формирование компактных рифов (5). Частично остатки таких рифов сохранились в бухтах Новгородская и Экспедиции, в заливе Посьета, ученые, обнаружившие эти формирования Д.И.Вышкварцев и Е.Б.Лебедев , назвали их морскими биогермами (6).

Активность потребления устрицы человеком постоянно возрастала. При современных обмерах раковинных отсыпей во Франции было насчитано более триллиона створок съеденных моллюсков (7,8). В Британии только в 1874-м году было съедено более 600 миллионов устриц, для этого здесь одновременно работало120 тысяч ловцов, собиравших устриц драгами (9).
Еще более бурно развилось потребление устрицы в США, где после войн с индейцами, после гражданской войны и революции все устричники были приватизированы, и промысел получил индустриальный размах. С развитием сети железных дорог, освоением методов перевозки со льдом, а также технологии консервирования, потребление устрицы в Америке стало повсеместным. Открытие золота в Калифорнии и с началом золотой “золотой лихорадки”, на западе страны началась “белая лихорадка”, где промыслу подверглись все тихоокеанские виды устриц для обеспечения поставок тому люду, что хлынул сюда вслед за золотом(4).
На смене столетий Новый Свет употреблял больше устриц, чем весь остальной мир вместе взятый. В гавань только Нью-Йорка ежедневно доставлялось 6 миллионов живых устриц на баржах. В этом городе было открыто около 800 заведений обязательно подававших данный деликатес, многие из них работали круглосуточно. В урожайные годы устричный суп за 25 центов раз в неделю был доступен даже простому ньюйоркцу (4,9). В штате Техас в это время устричными раковинами отсыпали главные дороги (10).

В конце концов устричники не выдержали промысловой нагрузки, их запасы стали падать. К этому добавились гибель моллюсков от возросших городских, индустриальных, а также фермерских стоков. В крупнейшем эстуарии США Чесапикском заливе устричники были дополнительно уничтожены при строительстве фарватеров, в этом случае устричные рифы однозначно рассматривались, как навигационные препятствия. Последними ударами по устрицам были массовые заболевания моллюсков. В совокупности воздействия всех катаклизмов в Чесапикском заливе,на сегодня, сохранилось не более 1% устриц от того количества, что было здесь до прихода белого человека. Если в былые времена устрицы отфильтровывали весь объем воды в в водоеме с береговой линией в 18 тыс километров за трое суток, то сейчас для этого требуется 325 дней (11).
Подобные истории произошли в заливе Сан Франциско, частично в Пьюджет Саунде (12,13).

В совсем новой истории крупным разрушениям подверглись устричники в Мексиканском заливе, одни были разрушены ураганом Катрина в 2005м году, другие погибли вследствие разлива нефти под морской платформой компании British Petroleum в 2010м году. До этих событий штат Луизиана поставлял более 1/3 всей устрицы в стране на сумму чуть менее 400 миллионов долларов (14).
Современное понимание роли устричников и особенно устричных рифов в морской прибрежной экологии побудило группу ученых из разных стран объединить усилия в глобальном исследовании. Они провели их в 144х прибрежных водоемах и 64х приморских экозонах в разных частях мира, обследуя останки устричных поселений. Большинство устричников оказались предсказуемо и зачастую необратимо разрушеными, хотя среди них нашлись и наполовину сохранившиеся. Соответственно разрушениям устричников были и изменения в экологии эстуариев, характеризующиеся замутненностью вод, пониженным видовым составом организмов, меньшим обилием морских трав и т.п. (3).

Накопившиеся данные и концептуальное понимание экологической роли устричников и устричных рифов в морском прибрежье привело к тому, что в Соединенных Штатах под эгидой NOAA (национальной океаногрфической и атмосферной администрации) была принята программа по радикальному восстановлению устричников во всех водоемах (15). Помимо численного восстановления устричных популяций здесь предусмотрены обширные экологические исследования, глубокое изучение биологии разных видов устриц, местных и интродуцированных, проводятся экспериментальные работы для получения жизнестойких видов и видов эффективных для фермерского разведения. В программе заложена экономическая и социальная задача, которые предусматривают рост объемов товарного разведения устриц и занятости в этой отрасли местного населения. Не менее важным является образовательная составляющая программы. Именно с этой целью все устричные заводы (hatcheries) в рамках программы построены при ведущих университетах в штатах расположенных на морском побережье. Крупнейшим заводом (лабораторией) на сегодня является лаборатория Хорн Пойнт при университете штата Мэрилэнд. Здес выпускается до 1-го миллиарда жизнестойкой молоди устрицы в год. Большая часть идет на построение рифов и пополнения естественных устричников, а часть продается местным фермерам устрицеводам. Последнее позволяет лаборатории зарабатывать порядка 3.9 миллионов долларов в год, а совокупные объемы фермерских продаж товарной устрицы вокруг лаборатории выросли от этого до 60-ти миллионов долларов.

Лаборатория продает фермерам быстрорастущую триплоидную устрицу, которая успевает вырасти до товарного размера за 10 месяцев. К слову сказать большая часть культивируемой в штатах устрицы сейчас представлено тихоокевнским видом Crassostrea gigas, которая была завезена в штаты из Японии в 20-х годах прошлого столетия(16). Успехи в Мэрилэнде повлияли на администрацию соседнего штата Делавэр, которая отменила вековой запрет на разведение устриц в своем заливе. Отныне здесь также построен завод по производству молоди и появились устричные фермы (17). Сходные лаборатории разных масштабов созданы при университетах штата Мэн, Нью Йорка, Нью Джерси, Джорджии, Флориды, Луизианы, а также на тихоокеанском побережье, при университете Сан Франциско, орегонском университете и университете штата Вашингтон.

Изучение успехов устричной программы с участием американских университетов логично приводит к идее создания подобной полномасштабной лаборатории при новом дальневосточном федеральном университете во Владивостоке.
Марикультура в нашем регионе и в Приморском крае в частности почти четверть века находится в подвешенном, депрессивном состоянии. Это с трудом поддается обяснению поскольку край населен предприимчивыми людьми, акватории имеют великолепный потенциал, и здесь же присутствует исключительное научное обеспечение. Если отложить административные косность и иные проблемы связанные именно с администрированием, то, на мой взгляд, те участники морской, фермерской деятельности, которые уже существуют, в силу инерции были заняты разведением гребешка, поскольку он был более знаком и востребован на местном рынке, но еще более отвлечены “бешенным” спросом на наш трепанг со стороны китайских трейдеров. При этом оба вида достигают товарного размера на 4-й 5-й год выращивания и уже только поэтому требуют серьезных капиталовложений при долгом ожидании результата.
Устрица в нашем крае, несмотря на глубокие исторические корни, и быстрый рост до товарных размеров, не попадала в фокус внимания предпринимателей, ее экспортный рынок участникам не известен, они также незнакомы с современными технологиями устрициеводства и, конечно же никого из частных предпринимателей не может интересовать масштабный экологический проект по восстановлению древних биогерм, даже если это сулит богатое видовое разнообразие морской флоры и фауны, чистые акватории. Это им попросту не по карману.
Сам по себе завод не требует огромных вложений. Это типичная система водоподготовки, насосы, фильтры, термостаты, трубопроводы, цисцерны и бассейны. Главным компонентом успеха такого проекта является высокая компетенция, непрерый эксперимент и научный мониторинг на всех стадиях работ. Коммерческая составляющая этого проекта является естественным логическим решением. Производство жизнестойкого посадочного материала и некоторое просвещение может быстро изменить отношение морских фермеров к объекту. Примормские водоемы сопоставимы с таковыми в штате Вашингтон, где ежегодные продажи устриц составляют 200-300 миллионов долларов в год. Отечественный рынок еще очень далек от потребления таких объемов, но рынки современного Китая , Гонконга, Кореи и Японии очень восприимчивы к высококачественной сортовой продукции из районов с чистыми водами. “Вашингтонская” устрица успешно экспортируется в эти страны.
В завершении приведу несколько интересных практических фактов о современной товарной устрице. Дюжина триплоидных устриц, выращенных раздельно (не в друзах), в т.н. “прыгающих”садках имеет глубокую, постоянно заполненную мякотью раковину. Их створки гладкие, без острых краев. Устрицы проходят препродажную 2-х суточную подготовку в емкостях с обеззараженной проточной водой. Оптовая цена за дюжину таких моллюсков составляет 5-12 долларов, в зависимости от времени года. Цена блюда из одной дюжины устрицы сорта кумамото в известной, но не очень дорогой сети ресторанов “Энтони’с” составляет 45 долларов и не редкость, когда гурманы употребляют три дюжины за ужин.
На ежегодном конкурсе пожирателей устриц в Новом Орлеане в 2015-м году, победительницей была обьявлена местная участница под ником “Чёрная вдова”, которая за восемь минут проглотила 41 дюжину или 492 свежих моллюска. Это была ее очередная, 10-я победа (18).
Надеюсь мы успеем в этой жизни заполнить устричными рифами “гнилые” заиленые углы в Амурском и Уссурийском заливах, восстановим биогермы в заливе Посьета, увидим по-настоящему светлые зарыбленные воды вокруг нас и проведем свой конкурс по поеданию устриц.

Литература:

Huber, Markus. Compendium of Bivalves. A Full-color Guide to 3,300 of the World's Marine Bivalves. A Status on Bivalvia after 250 Years of Research. — ConchBooks, 2010. — P. 23
The Oyster Culture of the Ancient Romans. R.T.Gùnther
Journal of the Marine Biological Association of the United Kingdom, Volume 4, Issue 4 March 1897, pp. 360-365

Oyster Reefs at Risk and Recommendations for Conservation, Restoration, and Management. Michael W. Beck ... Ximing Guo,
Feb . BioScience • February 2011 / Vol. 61 No. 2, pp.107-116.

History of oystering in the United States and Canada, featuring the eight greatest oyster estuaries. MacKenzy Clyde L. Jr. Marine Fisheries Review,Sept 22, 1996.

Раков В.А., Бродянский Д.Л. Древняя аквакультура(возделывание устриц в бойсманской неолитической культуре) // Археология, этнография и антропология Евразии. – 2007. – № 3(31). – С. 39–43.

ПОДВОДНЫЕ ХОЛМЫ-БИОГЕРМЫ - ЖИЗНЬ СРЕДИ “ГРЯЗИ”. ВЫШКВАРЦЕВ Д.И., к.б.н., Институт биологии моря ДВО РАН, ЛЕБЕДЕВ Е.Б., Институт биологии моря ДВО РАН http://www.fegi.ru/primorye/sea/xolm.htm

History, Status, and Future of Oyster Culture in France D. Buestel, M. Ropert, J. Prou and P. Goulletquer. Journal of Shellfish Research Vol. 28: Issue. 4: Pages. 813-820
(Issue publication date: December 2009)
Mamie Molluscaii Production Trends iii Fiance: From Fisheries to Aquaculture PHILIPPE GOULLETQUER IFREMER . NOAA technical report N129, pp.139-147.
http://www.nytimes.com/2015/04/04/nyregion/an-1850s-era-oyster-barge-is-...
Shells in Texas coastal history, pp.14-15, from Encyclopedia of Texas Seashells: Identification, Ecology, Distribution, and History, John Wesley Tunnell,Texas A&M University Press, 2010.
http://chesapeakebay.noaa.gov/oysters/oyster-reefs

http://content.cdlib.org/view?docId=kt629004n3&brand=calisphere&doc.view...
http://m.olympiawa.gov/city-services/parks/percival-landing/olympia-oyster
https://www.theguardian.com/sustainable-business/2015/aug/27/new-orleans...

http://www.habitat.noaa.gov/restoration/techniques/oysterrestoration.html

http://hatchery.hpl.umces.edu/facilities/

http://www.delawareestuary.org/oysters_restoration

http://www.nola.com/festivals/index.ssf/2015/05/new_orleans_oyster_festi...

Oysters in Primorye region and Worldwide: history, ecology, economy and social effect.

V.Z.Kalashnikov, PhD in biology
Partner in Trepang L.L.C. and Seafreshfarms L.L.C,
Seattle, WA, USA

(Калашников Василий Зиновьевич)

Oysters exist on our planet for 250-500 million years. They are well known for their exceptional filtration ability, the single mature mollusc can purify upto 200 litters of sea water in 24 hours. They are capable to built solid body reefs also, to provide a lot of shelter and protection for marine life in estuarian bays. Before the human appeared all estuaries in the world were filled with oyster reefs where the water were clear and life was vibrant. Oysters were good source of quality protein for ancient people living in coastal areas and they were easy to approach. With human population growth and civilisation development the pressure on oyster reefs eventually became unbearable and in our days most of the oyster reefs are severely depressed or completely destroyed.
The modern understanding of the role of oyster reefs and oyster industry in coastal ecology, economy and social life lead to well thought program of oyster reefs restoration. Good effect of this program could be learned from a decade of work in USA administered by NOAA. There many coastal state universities have oyster hatcheries and laboratries specifically designed for oyster reefs and oyster population restoration. The best example is Marylend University’s Horn Point laboratory work. The laboratory has facilities to produce 1 billion deases resistant oyster seeds and they are being used for oyster repopulation in Chesapeak bay waters and partially sold to local farmers as well. The effect of this experiment brought back to life repopulated aquatic areas and the farmers are producing essential seven figures state revenue in commercial oyster sales. It creats new jobs for local folks too.

From ancient to medival times our Primorye region has a very good history of oyster harvest and even aquiculture. It’s been proved (Rakov V.A. and Brodyansky D.L, 2007) the billions oyster were consumed around Peter of the Great Bay by the time. Yet, in modern days, arguably the best species, for local aquiculture for whatever reason is almost totally ignored. The ecology role is also not in legal consideration. It is time to change. Feels like the new federal university in Vladivostok has a call to accept the challenge, to absorb the experience and take a lead in oyster reefs restoration.
Автор: Vassili Kalashnikov на 19:58 Комментариев нет: Ссылки на это сообщение
четверг, 15 сентября 2016 г.
Fictional story of the beginning of the cuke industry in our state (based on real rumors))))
Fictional story of the beginning of the cukes industry in our state (based on real rumors))))
"What's the hell!" hissed puzzled officer in charge. He gave an angry look around not knowing how else to take the situation under control. "They are.. sea cucumbers, Sir!" - Brad said hoarsely. He was biting his beard and did not know what else to say. " They are not cucumbers!!" squeaked a woman from crowd. Her husband pulled her sleeve to quiet his wife, but she stomped her foot stubbornly. Her face got red, she giggled suddenly " They are alive!"
Recently the cukes were lying still in plastic buckets in the old pickup truck. Buckets have filled all the space. There were sheets of plywood to cover on the top. The "cukes" buyer appeared from nowhere and was waiting for them in Tacoma. Brad and Moose have picked those "worms" from the early morning near Anacortes where they kept their old rusty dive boat. They did it quick in a few dives within half of the day. The truck was loaded heavily and they were driving it slowly all the way in the right lane. Old Ford pulled it's burden hard, they had expected to get to place in three hours. Traffic was okey yet they have decided to take exit 143 to go on Pacific. The farmers road fits better for the speed.
Boom!!! On the very first crossroad right under their bumper dashed sporty car full of Latin guys with one behind the wheel. They did not look back and ran on yellow. Bred managed to hit the pedal with his both heavy boots. Disks and drums screeched and puffed out rusty dust and black stinky smoke. The whole body moved aside slowly like half dead behemoth on medical stretchers with drunk paramedics. Brad and Moose smelt smoke and they've got the feeling of the end of their quiet life. Others breaks and rubbers were squeaking and whistling now around. The noises and panic were growing stirring disturbances and uneasiness, and then everything had stopped. Bunch of cars from four sides were staying still now, and the crowd was crawling out of their bodies.
Luckily Ford has stopped on the slope too, and it looked like it's dead now. Our guys were seating still and tight in their disbelief. Through the rear glass-less window opening they felt a steady movements.. Silent wet shapeless marine creatures stirred a stream from under plywood, from the fallen pails. The chilly masses of slick cukes were flowing slowly over strong divers necks, dropping on old holey floor of the cabin. The beasts were going through the holes, smacking on asphalt, getting resilient and then jumping and rolling in all directions around solid grounds. The truck stayed still but the flow continued. People get quiet, amazed and mute. Brad Villers and Moose get lost in time. People walked from their cars for closer look, the crowd get thicker. Men were stretching their necks forward for better view, checking it on the right and on the left. Women were staying behind their men, avoiding the wonder creatures on the road, shrieking occasionally. Nobody was interested to touch the unearthly things. No one was asking any questions so far. The cukes were still coming.
Soon the sirens were wailing and the cops hats showed up. The crowd was split by the commanding energy of police officers, but while they came to the opening around Brad's truck, they temporarily got mute and silent too....
Later on, when Brad and Moose get their pay money from Korean vendor for the product, the money they never had on their hands before, they forget the whole story on the road immediately. They forget about the damned sporty car, about their awkward explanations before the officers on the crossroad, about the ticket. They forget even about lengthy humiliation they experienced crawling around, picking their priceless ugly dirty pieces of the harvest, bending all the way under cars, kneeling around someones tires, listening to smart-asses jokes produced by the male members of by now relaxed mob, females curious questions and giggling. They forget about the disgust they felt touching those flaccid things the things became.
Everything is far behind now! They love those damned ones! The old pickup was flying over the same highway on it's way back. The engine was producing and roaring like a fresh Ferrari. The pockets were staffed, the mind was light, the road was a well laid red carpet. Our friends have found their lantern, and there was jenie in the face of that well smoked Korean old man, they had the product in demand and their whole future was bright from now on.
Автор: Vassili Kalashnikov на 12:43 Комментариев нет: Ссылки на это сообщение
четверг, 21 июля 2016 г.

Устрица, хорошо известный объект марикультуры. Исторически она является одним из древнейших видов потребления и культивации в море. Современный спрос на нее устройчив, она востребована в ресторанном бизнесе по всему миру. Эти обстоятельства способствовали развитию передовых технологий, внутривидовой селекции, разработке методов заводского получения молоди, освоении техники быстрого выращивания моллюска в системах искусственного апвелинга и в подвижных садках. Употребление гурманами устричного мяса в живом виде потребовало принятия высоких стандартов контроля среды и самих производственных процессов ее выращивания. На высоком уровне находится также современная логистика, которая позволяет осуществлять доставку живой устрицы из Новой Зеландии, Австралии, Северной Америки, Гаваев в рестораны Японии, Гонконга, Шанхая, Пекина а также в европейские Лондон, Париж, Мадрид и другие крупные города потребители дорогих деликатесов.

Высокая производительность современных устричных ферм и быстрый рост моллюска, в купе с высокой рыночной стоимостью и постоянным спросом, способствуют поддержанию устичной индустрии в хорошей форме, несмотря на климатические и сезонные вызовы, а также постоянно нарастающий антропогенный пресс.

Моя работа в штате Вашингтон (..) в последние годы позволила довольно близко познакомиться с персоналиями, компаниями и технологиями устричной индустрии. Хотя этот штат более известен современными индустриальными колоссами, такими, как Боинг, Микрософт, Амазон, Старбакс, здесь также выращивается каждое пятое яблоко в мире, но старейшей индустрией штата является именно устричная, которая зачалась буквально через несколько лет после появления первых белых поселений, т.е. около 200 лет назад. Устрица оказалась наиболее доступным, обильным источником качественного белка для первопоселенцев.
Уже тогда, после устричных войн с индейцами, были приняты меры по приватизации устричников, их консервации, рекультивации, открыты перерабатывающие цеха, а с началом золотой лихорадки в Калифорнии, построена железная дорога для ее доставки в "Золотой" штат. После истощения запасов тугорастущего местного вида Олимпия, в местные заливы была завезена тихоокеанская устрица с восточного побережья Японии. Именно этот вид доминирует теперь с современном устрициеводстве.

Обилие подходящих акваторий в штате позволяет существовать тысяче вырастных ферм, которые покупают заводскую молодь и выращивают конечный продукт в садках, либо на гравийных и раковинных отсыпках в приливо-отливной зоне. Общий объем ежегодных продаж вашингтонских устриц оценивается в 200-300 миллионов долларов в зависимости от сезонных обстоятельств. Значительная часть устрицы экспортируется в другие штаты и за рубеж.

С 1976 по 1983 год я проработал в Советском Приморье, на экспериментальной базе марикультуры в поселке Посьет. Первый год инженером, затем 3 года начальником производстсвенного и последние 3 зав экспериментального сектора. Именно там мы вкупе с ведущими сотрудниками ТИНРО опробовали все известные на тот период варианты выращивания гребешка, устрицы, мидии и трепанга.

Затем были продуктивные исследовательские годы в Институте биологии моря, а с 98-99 го промысел трепанга в штатах, Вашингтоне, Юго-западной Аялски и на о.Кодьяк, а теперь вот появилась работа с Pacific Shellfish Institute, который курирует всю местную марикультуру. Помимо упомянутой устрицы, это мидия, Манила клэм, рэйзор Хорз, гуйдак и калифорнийский трепанг.

Несмотря на удаление мне удается успешно поддерживать постоянный контакт с коллегами на Дальнем Востоке, в особенности в Приморском крае. Затянувшийся на четверть века турбулентный процесс в нашей россиийской рыбной индустрии не выглядит чем-то новым. В штатах он тянулся более столетия и лишь в 1976-м году был разработан удачный закон о рыболовстве, который считается поворотным в деле эффективного сохранения и восстановления рыбных ресурсов. К этому времени были уничтожены 90% морских рыбных запасов, включая такие виды, как лососи и сельдь. В стране были уничтожено 85% устричников, полностью исчезла популяция абалоне в штате Вашингтон и подорваны запасы калифорнийского трепанга. Этот список можно продолжить на десяток страниц.
Принятие закона Магнусона-Стивенса об охране и управлении рыбными ресурсами изменил ситуацию, позволил сохранить и восстановить запасы ключевых промысловых видов, он также позволяет обеспечивать социальную стабильность прибрежного населения за счет его максимальной и мотивированной занятости в рыболовстве и марикультуре.

Сейчас, по-прежнему, трудно сказать, сколько времени займет в России разработка законодательной базы, ее совершенствование и применение на практике, когда появятся полноценные и обеспеченные контрольные и силовые ведомства. При этом уже появляются относительно крупные хозяйства и, соответсвующие им инвесторы. Основные заметные инвестиции в Приморье были привлечены в строительство заводов для получения молоди трепанга. Выращивание других беспозвоночных, таких как гребешок приморский, мидия съедобная и устрица тихоокеанская ведутся экстенсивными методами и в крайне незначительных объемах. Это хорошо объяснимо в силу высоких трудо и материалозатрат методов при крайне низкой эффективности и продуктивности.
Вложение в трепанг легко объяснимо. Это "золотой" объект приморского морского фермерства. Если за годы нелегального промысла "исчезающего" вида общие объемы его продаж составили порядка 1 миллиарда долларов, то простые рассчеты предполагают рентабельность вложений в его интенсивное производство. При этом заведомо известно, что трепанг растет до товарного размера 4-5 лет и помимо заводов необходимы еще большие инвестиции в донные участки-плантации, их защиту и в последующий сбор водолазным способом. Китайский трепанговый рынок при этом выглядит очень надежно, хорошо проверен веками. Тем не менее, пока еще ни одна компания не добилась ожидаемого успеха. С одной стороны на это нужно еще время и накопление объемов, с другой, никто еще похоже не вложился в серьезную мелиорацию донных плантаций.
Ожидать серьезных вложений в разведение гребешка
или мидию в Приморье также не приходится в силу ранее указанных причин. Поэтому картина стагнации в разведении морских беспозвоночных в Приморье выглядит достаточно естественной.
Устрица на Дальнем Востоке, как объет марикультуры, оказалась незамеченой, и на мой взгляд, именно трепанг сыграл отвлекающую роль. Тут может быть показательным примером Черноморский бассейн, где нет трепанга, но где появился мощный сочинский фактор, а также сформировавшийся столичный устричный рынок. В итоге, несмотря на то, что на черноморском побережье минимальное количество защищенных акваторий, там появляются все новые и новые компании фермы, которые завозят молодь устрицы с европейских заводов, ищут пути приобретения американского посадочного материала, там также обнародованы планы строительства собственных заводов по его производству на месте.
Приморье, в этом случае, всегда может свое наверстать, слишком большие здесь преимущества для устрициеводства перед Черным морем, но общение со специалистами и фермерами в нашем регионе оставили двоякое впечатление. Практически все морские теоретики и практики биологи во Владивостоке знакомы с работами Лузанова В. и Дэвиса Г., которые 60 лет назад революционизировали технологию разведения устрицы и других двустворчатых моллюсков. Анатолий Дроздов даже общался при жизни с нашим патриархом эмигрантом и имел от него печатное издание с личным автографом. Когда же речь заходила о современном состоянии устрициеводства, о том, как далеко оно продвинулось к нашему времени, практически все оказались в полном неведении о результатах селекции тихоокеанской устрицы, о получении триплоидной формы, о разделении труда между заводами, подращиваемыми хозяйствами и фермами. Никто не знаком с системами искусственного апвеллинга, опрокидывающимися садками и раздельным кормлением посадочного материала.
Это нормально, поскольку все эти важные детали, важны только тогда, когда они востребованы, а при отсутствии интереса у практиков, о чем говорить.
Если теоретики не знают, откуда это будет знакомо практикам?

Знание сила, и это именно тот случай. Отборная устрица получаемая на заводах в штате Вашингтон

(1)может быть выращена с применением современных методов до товарного размера в условиях Приморья в течение 1-го года.

(2) Эта устрица имеет глубокую форму нижней створки хорошо заполняемую мясистой плотью.

(3) У нее формируется гладкая поверхность без острых кромок.

(4) С помощью селекции выведены формы с соответсвующими вкусовыми качествами, которые узнаваемы гурманами и рестораторами во всем мире.

(5) Себестоимость заводов и кормов в 8-10 раз ниже чем аналогичные для выращивания трепанга.

(6) Садковое выращивание позволяет получать до 90% выживаемости товарной продукции.

(7) Оптовые цены варьируют в зависимости от сорта и размера при реализации и составляют от 3 до 6 долларов за дюжину (12шт.). Блюдо из 12 штук сорта кумамото подаются в сети ресторанов Энтонис по 45 долларов и не редкость, когда гурманы заказывают по три блюда за вечер.

Эти факты интересны сами по себе, но если сложить все показатели вместе, то приходишь практически к очевидному выводу, что именно этот объект может стать "локомотивом" дальневосточной марикультуры.

Автор: Vassili Kalashnikov на 19:41 Комментариев нет: Ссылки на это сообщение
воскресенье, 22 мая 2016 г.

Устрицы и вертолеты Сикорского

Удивительные открытия совершаешь, копая историю, даже когда это всего лишь история американской устричной индустрии. Когда в России происходила революция и затем гражданская война, американские устричники находились на пике своего развития и имели весомое влияние на экономику, социальную и культурную жизнь страны. Это эйфорическое состояние было враз разрушено массовой тифоидной лихорадкой, которая случилась в середине 20-х годов прошлого столетия. В Нью йорке, Чикаго и Вашингтоне одновременно было зарегистрировано более 1500 случаев из которых 150 закончились летально в одну зиму 1924-25 года. Виной тому были объявлены устрицы из Чесапикского залива оказавшиеся в загрязненных городских водах. Шокированная публика по всей стране отвернулась от морского деликатеса доминировавшего несколько десятилетий в ресторанном бизнесе.
В 1921-м году Павел Семенович Гальцов, уроженец Москвы 1887 года, он же выпускник, золотой медалист Московского императорского университета, прибыл в Америку на английском транспорте. Именно ему довелось возглавить работы по глубокому изучению биологии устрицы, экологии морского побережья и выработке рекомендаций и методик безопасного разведения и употребления устриц и других коммерческих моллюсков в пищу. Его работы длились почти тридцать лет в знаменитом Вудс-Холе и завершились публикацией тяжелого и обстоятельного фолианта весом в 4 кило "The amerian oyster", в котором он ссылался на 1400 других авторских работ. Считается, что именно работы этого исследователя и сотрудников под его руководством спасли устричную индустрию от полного коллапса и установили экологические стандарты прибрежного природопользования, которые успешно заимствуются теперь по всему миру.
Еще на родине Павел Семенович успел отметиться, получив две царские стипендии для профессорской практики в Европе, а перед самой революцией возглавлял лабораторию в знаменитой Севастопольской биостанции одним из основателей которой был сам Н.Н.Миклухо-Маклай. Когда П.Гальцов прибыл в соединенные штаты, там не было университетских морских биологических дисциплин, при этом в правительстве было множество вакансий требовавших соответствующие квалификации. Он быстро нашел работу .... и глава центра ... был поражен уровнем,глубиной и основательностью исследований П.С.Гальцовва. Впечатление было столь сильным, что русского исследователя назначили главой национальной лаборатории в Вудс-Холе, минуя обязательную процедуру конкурсного отбора. Позднее,в 50-х годах, американское правительство вновь останавливает свой выбор на Павле Семеновиче для изучения воздействия атомных взрывов на атоле Бикини и иных островах подвергшихся жестоким экологическим испытаниям.
Одним из важных административных решений П.С.Гальцова во время работы в Вудс-Холе, был прием на работу еще одного российского эммигранта Виктора Леонидовича Лузанова. Родом из Киева Виктор Лузанов окончил первое Омское кадетское артиллерийское училище и уходил из России активным артиллеристом белой армии через дальний восток, Китай и Японию. Оттуда он прибыл на тихоокеанское побережье штата Вашингтон, где два года работал на лесоповалах и на рыбных промыслах одновременно изучая английский язык. Затем он поступил на биологический факультет университета штата Вашингтон, который успешно окончил. По окончании был принят в штат департамента рыболовства, где занимался... Затем перебрался в Виржинию на позицию главного биолога. Оттуда его Павел Гальцов забрал в лабораторию Вудс-Хола в Милфред. Виктор был на 12 лет младше Павла, он подхватил и продолжил дело старшего товарища. Именно благодаря разработкам В.Лузанова и его коллеги Г.С. Дэвиса мир научился круглогодично и стабильно активировать нерест устрицы и других моллюсков , поддерживать жизнестойкое развитие личинки на всех стадиях и затем получать спат в необходимых количествах для дальнейшего выращивания. До них считалось, что нерест двустворчатых моллюсков напрямую связан с лунными ритмами. Они разработали методы теплового убийства болезнетворных бактерий сохраняя при этом устричную молодь живой, изучили устричный рацион питания микроскопических организмов и разработал диету из живых и сухих кормов. Разработки Лузанова революционизировали устричную индустрию, подняли на новый уровень сначала в штатах, а затем и во всем мира. Его разработки были применены и для разведения других моллюсков в заводских условиях.
Два русских ученых, П.С.Гальцов и В.Л.Лузанов, были активными членами Национальной ассоциации моллюсков (NSA National Shellfish Association) , которая, во многом благодаря их многолетнему активному участию, превратилась во всемирно признанную ассоциацию. В биографиях опубликованных NOAA уделено много внимания, как их роли в работе в Вудсхоле, так и их личным качествам. Оба отличались чрезвычайной научной активностью, много публиковались, были известны за свою прямоту в научных дебатах, а также своей запредельной работоспособностью и ответственностью в работе. Виктор Лузанов прощал только одно опоздание на работу, за повторное увольнял сотрудников. Чтобы сохранить финансирование лаборатории, он настаивал на обязательной публикации хотя бы одной статьи в год каждым сотрудником, а индивидуальные отчеты принимал еженедельно. Если ему не нравились результаты Лузанов устраивал прилюдные разносы своим громовым голосом. Его миниатюрная жена Тамара, зная характер мужа, часто успешно защищала и спасала несчастных сотрудников. У Виктора Львовича была плохая память на имена и, когда он в очередной раз ошибся в имени собственной секретарши, проработавшей с ним более 10-ти лет, та отчаянно разрыдалось, и остановить ее было трудно. С тех пор он обращался к женщинам сотрудницам, не иначе, как "милая" (sweetie). Тамара признавалась, что порой и дома он обращался к ней также). В качестве признания научных заслуг В.Лузанова, в честь него назван один из видов морских губок Acervochalina loosanoffi (Хартман,1958), , и одно из современных исследовательских судов Вудс-Хола также носит его имя. Ему была вручена медаль департамента внутренних дел "За заслуги". Оба супруга своей стипендией поддерживали талантливых аспирантов лаборатории морской биологии при университете штата Вашингтон. На 89-м году его здоровье сильно пошатнулось, он практически полностью ослеп. Коллеги и сотрудники восприняли известие о самоубийстве заслуженного ученого, как большую трагедию.

Игорь Иванович Сикорский, возможно был знаком с устрицей, заказывал ее в ресторанах, и он также уехал из послереволюционной России, где в разруху никого не интересовала ни авиация, ни качественное мыло и духи. Примерно так ответил ему новый министр промышленности. Что меня поразило, это то что он прожил основную часть своей американской жизни в нескольких кварталах от лаборатории В.Лузанова, а его авиастроительная компания располагалась также на берегу в нескольких милях юго-западнее первой. Заслуги Игоря Сикорского столь широко известны, что представлять его здесь нет смысла. Упомяну только что в честь него назван вулкан на обратной стороне Луны, один из астероидов, аэропорт на месте его цехов является его мемориалом и один из крупнейших реактивных бомбардировщиков также носит его имя.
На маленьком пяточке большой страны в Новом Мире три необычайно талантливых соотечественника внесли свой огромный революционный вклад в науку, революционизировали свою индустрию, способствовали развитию всего человечества.

Автор: Vassili Kalashnikov
http://daur2007.blogspot.com/ DAUR
вторник, 15 ноября 2016 г.